甜豆
甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經常食用,對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。
在豆類中營養成分一般,但較其他蔬菜高。含有胡蘿卜素和鈣,B族維生素的含量也較高;富含蛋白質和多種氨基酸,常食對脾胃有益,能增進食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均適用,但腹脹者應少吃。
甜豆屬豌豆中的軟莢豌豆。它對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,富含鈣、維生素A、胡蘿卜素、鉀以及人體需要的各種氨基酸。相比四季豆,它還具有延緩衰老、美容保健等功能,在國內外市場上十分暢銷。
經常食用甜豆,對脾胃虛弱、小腹滿脹、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀均有療效。一般人群均可食用。需要指出的是,這兩種豆,由于含有蛋白質凝激素,在100℃時才能破壞,如果未經充分燜煮,則容易導致中毒。
由于甜豆所含蛋白質凝激素的量小于四季豆,故其毒性也小于四季豆。從營養價值和毒性大小來看,甜豆更勝一籌。


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